BLOG
- ELİTE WORLD HOTELS & RESORTS
- BLOG
- LEZZETİ ZİRVEYE ÇIKARAN BEYAZ ET PİŞİRME TEKNİKLERİ
Lezzeti Zirveye Çıkaran Beyaz Et Pişirme Teknikleri
Beyaz et, lezzetiyle ve besleyici içeriğiyle mutfaklarda kendine her zaman yer buluyor. Sofraların protein ve vitamin zengini beyaz etleri sağlıklı ve lezzetli şekilde tüketmek için bazı pişirme tekniklerine hâkim olmak gerekiyor. Besin değerini koruyarak dışı çıtır, içi nemli beyaz etler pişirmek için uygulayabileceğiniz bazı yöntemleri sizin için derledik.
Beyaz Etin Türleri ve Taze Ürün Seçmenin Püf Noktaları
Tavuk, ördek, hindi ve kaz gibi kümes hayvanlarının yanı sıra bazı deniz ürünleri de beyaz et olarak değerlendiriliyor. Pek çok ürüne eşlik edebilen beyaz etler özellikle hafif yapısıyla dünya mutfağının çeşitli yemeklerinde tercih ediliyor. Sindirimleri kırmızı ete kıyasla daha kolaydır ve daha düşük yağ oranlarıyla sağlıklı beslenme alışkanlıklarının öncelikli önerileri arasında yer alıyor.
En taze ve kaliteli beyaz eti seçmek için bazı noktalara dikkat etmek gerekir:
Renk: Taze beyaz et pembe tonlarında ve doğal bir görünüme sahiptir. Özellikle yeşilimsi renkler ve solgun görüntü etlerin bozulduğunun göstergesidir.
Koku: Doğal ve hafif bir koku etin taze olduğuna işaret eder. Bunun aksine ekşi ve keskin kokular etin bayatladığını gösterir.
Son Tüketim Tarihi: Etin son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmelidir. Eğer eti hemen kullanmayacaksanız son tüketim tarihi daha ileri olan ürünleri seçmeye özen göstermelisiniz.
Ayrıca etlerinizi buzlukta muhafaza etmeli ve son tüketim tarihi geçmeden kullanmaya dikkat etmelisiniz.
Lezzetli Bir Sofranın Sırrı: Doğru Pişirme Teknikleri
Beyaz etleri farklı yöntemlerle pişirerek lezzet profilini zenginleştirebilirsiniz. Özellikle etin besin değerini kaybetmemesi, tam kıvamında pişmesi ve pişerken kurumaması için doğru teknikleri kullanmalısınız.
Folyoyla Kaplama
Etin her tarafının eşit pişmesi ve içinin nemli kalması için bu tekniği deneyebilirsiniz. Eti doğrudan fırına koyduğunuzda dış kısmı fazla pişebilir ve kuruyabilir. Ancak alüminyum folyo yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu için aşırı kızarmayı ve yanmayı önler. Etin yumuşak dokulu ve sulu olması için eti önceden marine ederek alüminyum folyoyla tamamen sardıktan sonra fırınlayabilirsiniz. Alüminyum folyo suyun hızla buharlaşmasını önler. Sıcaklık daha dengeli dağılır ve et suyunu kaybetmez. Kısık ateşte yavaş pişirme etkisi lezzeti etin içinde hapseder.
Basting (Yağ Banyosu) ve Mühürleme
Basting, etten tavaya sızan yağın ve marinasyon sosunun kaşıkla veya fırçayla tekrar etin üzerinde gezdirilmesi işlemidir. Teyelleme veya yağ banyosu olarak da ifade edilen bu teknikle eti daha yumuşak ve lezzetli hâle getirebilirsiniz. Bunun için öncelikle tavuğu veya hindiyi yağ, baharatlar ve isteğe bağlı olarak portakal veya limon gibi asitli meyve suyundan oluşan aromatik sosun içerisinde birkaç saat marine etmelisiniz. Marinasyon süresi uzadıkça lezzet de artacaktır. Ardından iyice ısıtılmış tavaya eti koyarak dış kısmını mühürlemelisiniz. Bu adım etin suyunun ve lezzetinin içinde kalmasını sağlar. Kızgın tavada etin her iki tarafını da dış kısmının rengi değişene kadar pişirebilirsiniz. Mühürlemeden sonra ocağın altını biraz kısıp yağ banyosu tekniğini uygulama aşamasına geçebilirsiniz. Bu aşamada, et piştikçe tavaya sızan yağ ve su kaşıkla alınarak tekrar etin üzerinde gezdirilir. Böylece et kısa sürede ve en lezzetli hâliyle sofranın yıldızı olmaya hazır olur.
Haşlama
Haşlama yöntemi etin hem kendisinden hem suyundan faydalanmanızı sağlayan çok yönlü bir tekniktir. Aynı zamanda sağlıklı pişirme tekniklerinden biri olarak öne çıkar. Haşlama etin lezzetini artırmak için suyuna soğan, zencefil, karabiber, defne yaprağı, sarımsak, taze otlar ve damak zevkinize uygun baharatlar ekleyebilirsiniz. Unutmayın, bu suyu çorba yapımında kullanarak daha aromatik lezzetler de elde edebilirsiniz. Etin içinin kurumaması için düşük sıcaklıkta ve uzun süre pişirilmesi gerekir. Dilerseniz eti haşladıktan sonra salataya ve farklı yemeklere ekleyebilir veya fırına vererek üst kısmına çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Izgara Lezzetinin En İyi Hâlini The Grill’de Keşfedin!
Etin hangi yöntemle pişirildiği kadar nerede pişirildiği de lezzetini etkiler. Kömür ateşinde ustalıkla pişirilen ızgara et lezzetlerini denemek isterseniz, The Grill pek çok şubemizde sizi bekliyor! The Grill dünya mutfağından çeşitli lezzetlerin yer aldığı zengin menüsüyle ve eşsiz manzarasıyla hem damağınıza hem gözünüze hitap ediyor.
The Grill lezzetlerini günün dilediğiniz saatlerinde en eşsiz haliyle,
Elite World Grand İstanbul Küçükyalı,
Elite World Grand İstanbul Basın Ekspres,
Elite World Van şubelerimizde deneyimleyebilirsiniz.
Ayrıca bu yazılarımızda ilginizi çekebilir:
