BLOG
- ELİTE WORLD HOTELS & RESORTS
- BLOG
- GÜNEYDOĞU ANADOLU’DA GASTRONOMİ ŞÖLENİ: ŞANLIURFA YÖRESEL LEZZETLERİ
Güneydoğu Anadolu’da Gastronomi Şöleni: Şanlıurfa Yöresel Lezzetleri
Mezopotamya'daki binlerce yıllık geçmişiyle ve farklı medeniyetlerden izler taşıyan mutfağıyla anılan bir şehir desek aklınıza neresi gelir? Zihninizde beliren şehirlerden biri Şanlıurfa'ysa lezzet yolculuğunu bir an önce başlatabiliriz. Mezopotamya'nın kalbindeki bu şehirde yöresel yemekler âdeta tarihle ve kültürle yoğruluyor. Gelin, çorbalardan etli yemeklere, tatlılardan hamur işlerine kadar uzanan ve gastronomi şöleni yaşatan yöresel Şanlıurfa lezzetlerini yakından tanıyalım.
Doyurucu ve Lezzetli: Lebeni Çorbası
Bakliyat ve et, Şanlıurfa mutfağının hemen her lezzetinde yer alıyor. Doyurucu ve lezzetli bir çorba olan lebeni de nohut, yoğurt, pirinç, minik köfteler kullanılarak hazırlanan, yayla ve yuvalama çorbasını andıran bir lezzet. Yöre halkı tarafından akşam yemeklerinde sıkça tercih edilen lebeni çorbası, üzerine gezdirilen naneli ve yağlı sosla servis ediliyor.
Adı da Lezzeti de Akılda Kalıcı: Pıtpıt Çorbası
Adı ilk duyulduğunda gülümseten pıtpıt çorbası, Urfa yöresinde sıklıkla tüketilen bir lezzet. Sade yağ, soğan, ince bulgurla hazırlanıyor ve pratikliğiyle günlük sofralarda sıklıkla yer buluyor. Şanlıurfa gezinizde hafif ve doyurucu bir öğün için mola verdiğinizde pıtpıt çorbasını pek çok restoranda deneyebilirsiniz.
Dünyaca Ünlü Bir Klasik: Urfa Kebabı
Şanlıurfa denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz Urfa kebabı. Etin doğal tadını ön plana çıkartan bu tarif akşam yemeklerinin, sıra gecelerinin, düğün sofralarının vazgeçilmezi. Koyun ve kuzu kıymasına çeşitli baharatlar ve sarımsak eklenerek hazırlanıyor. Şişe dizilen bu leziz etin yanında genellikle bulgur pilavı, közlenmiş patlıcan, biber, domates ve ayran servis ediliyor.
Klasik Pilavlardan Farklı: Üzlemeli Pilav
Klasik pirinç pilavından farklı olan üzlemeli pilav, zengin içeriğiyle dikkat çeken bir yemek. Kuş üzümü, nohut ve kuşbaşı etle birlikte pişirilen pilavda suyun yerine et suyu kullanılıyor. Üzlemeli pilavı diğer pilavlardan farklı kılan bir diğer önemli özelliğiyse hazırlanırken içine pekmez eklenmesi. Şanlıurfa mutfağının kendine has yorumlarından birini denemek isterseniz Şanlıurfa dışında bulamayacağınız bu lezzete şans vermelisiniz.
Şanlıurfa Pizzası: Ağzı Açık
Yöre halkı tarafından Şanlıurfa pizzası olarak adlandırılan ağzı açık, şehirde sık tüketilen hamur işlerinden biri. Elle açılan hamurlar poğaça boyutuna getiriliyor ve ortası açık kalacak şekilde tepsiye diziliyor. İçine harç olarak kıymayla ve baharatlarla hazırlanan karışım ekleniyor. Kenarları kıtır kıtır olana kadar pişiriliyor. Dileyenler kıymalı harcın yerine keçi peynirli harçla da hazırlayabiliyor.
Şanlıurfa Usulü Bir Yemek: Borani
Pazıyla hazırlanan borani, içine eklenen nohut, tereyağı, börülce ve minik köftelerle oldukça doyurucu bir ana yemek. Klasik boranilerden farklı olarak pazı ya da ıspanak kavurmasının üzerine soslu yoğurt eklenmiyor. Çorba ve et yemeklerine alternatif bir lezzet arıyorsanız Şanlıurfa usulü boraniyi deneyebilirsiniz.
Tescilli Bir Lezzet: Patlıcan Kebabı
Şişe sıra sıra dizilen patlıcanlarla ve köftelerle hazırlanan meşhur patlıcan kebabında kuzu eti kullanılıyor. Yanında közlenen ince yeşil biberle ve domatesle servis edilen patlıcan kebabı, yöre halkı tarafından "balcanlı kebap" olarak da isimlendiriliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından da tescillenen patlıcan kebabını sıcak olarak tükettiğinizde karakteristik tadını en iyi şekilde alabilirsiniz.
Dövülmüş Et ve İsotun Buluşması: Aya Köftesi
Şanlıurfa mutfağında farklı yorumlarla sofralarda yer alan pek çok köfte tarifi bulunuyor. Bunlardan biri olan aya köftesi de isot, salça ve dövülmüş etle hazırlanan özgün bir lezzet. Hızlıca hazırlanabilen bir yemek olduğundan öğle ve akşam yemeklerinde sıklıkla tercih ediliyor. Baharat dengesiyle öne çıkan bu köfteyi Urfa mutfağının pratik ama güçlü lezzetlerinden biri olarak hatırlayabilirsiniz.
Fırat Nehri'nden Sofraya: Şabut Balığı
Şanlıurfa'dan geçen Fırat Nehri'nden tutulan balıklarla hazırlanan şabut, şehrin kendine has yemeklerinden. Oldukça pullu ve yağlı olan şabut, yalnızca Fırat ve Dicle nehirlerinde bulunuyor. Genellikle ızgara veya buğulama yöntemiyle pişirilen şabut, sade pişirme teknikleri sayesinde tazeliğini ve doğal aromasını koruyabiliyor. Halfeti’deki restoranlarda şiş porsiyon olarak da sunulan bu lezzet, bölgenin nehirle kurduğu bağın sofradaki yansıması gibi.
Şerbetli Tatlılara Alternatif: Haside
Şerbetli tatlılara alternatif bir lezzet arıyorsanız pekmezle tatlandırılan haside tatlısını deneyebilirsiniz. Bu tatlı hazırlandıktan sonra üzeri isteğe bağlı olarak kuru yemişle süslenerek servis ediliyor. Akşam yemeklerinden sonra çay eşliğinde tüketilen haside, Şanlıurfa'nın en bilinen tatlılarından.
Elite World INN Şanlıurfa: Şehri Keşfetmek İçin Konforlu Bir Başlangıç!
2025 yılında renovasyon çalışmalarına başlanan ve 2026 yılında hizmete girecek Elite World INN Şanlıurfa, keyifli konaklama deneyimlerinin yeni adresi olacak. 48 konforlu odadan oluşan otel, Şanlıurfa’nın tarihî meydanına yakın konumuyla şehrin ritmine kolayca dâhil olma imkânı sağlıyor.
Elite World INN Şanlıurfa; Dünyaca ünlü Balıklıgöl'e 1 km, medeniyet tarihinin yeniden yazıldığı Göbeklitepe'ye 20 km, Şanlıurfa Havalimanı'na ise 35 km mesafede bulunuyor. Bu adres, Şanlıurfa'nın tarih ve lezzet dolu sokaklarını keşfetmek için şehre adım atan yerli ve yabancı turistlerin yeni başlangıç noktası!
Ayrıca bu yazılarımızda ilginizi çekebilir:
