BLOG

İnsanların güzel yemeklere olan zaafı çok eskilere dayanıyor. Şöyle bir hatırlayın; çocukken sırf o tabağı iştahla bitirin diye omletin üzerine zeytinden yapılan o küçük gülen yüzler ya da köftenin yanına özenle iliştirilmiş bir dal maydanoz sizi ne kadar da mutlu ederdi! O an o tabak, sadece karnınızı doyuracağınız bir öğün olmaktan çıkar, sizin için hazırlanmış bir hediyeye dönüşüverirdi. 

Büyüdükçe damak zevkiniz gelişse de o tabağa duyulan hayranlık pek çok kişi için izlerini korumayı başardı. İşte bugün sofralarda bu büyüyü devam ettiren bir gizli kahraman var: garnitür ya da modern mutfaktaki adıyla "garnish." Sadece tabağı süslemekle kalmayıp yemeğin bütün hikâyesini değiştiren bu küçük dokunuşların dünyasına daha yakından bakmaya ne dersiniz?

Sadece Süs Değil, Tamamlayıcı Bir Lezzet

Garnitür dendiğinde pek çok kişinin gözünde haşlanmış bezelye, küp küp doğranmış havuç ve patates üçlüsü canlanıyor olabiliyor. Fakat gastronomi dünyasında bu kavram çok daha geniş bir anlama sahip. Garnitürü sadece tabağın yanına iliştirilen bir süs olarak değil de yemeğin karakterini tamamlayan bir lezzet dengeleyici olarak düşünebilirsiniz.

Geleneksel kalıpların ötesine geçip tabağınızı hem görsel zenginlik hem lezzet olarak bir üst seviyeye taşımak isterseniz, dünya mutfağından tatlılara kadar uzanan ilham verici önerilere göz atabilirsiniz:

• Modern Yorumlarla Klasik Garnitürler: Herkesin bildiği o geleneksel eşlikçileri küçük dokunuşlarla modernize etmek mümkün. Örneğin klasik patates püresini trüf yağı veya taze sarımsak ekleyerek gurme bir lezzete dönüştürebilirsiniz ya da havuçları haşlamak yerine bal ve kekikle fırınlayarak sunabilirsiniz.
• Dünya Mutfağından Örnekler: Farklı kültürleri tabağınıza taşımak yemeğinize evrensel bir kimlik kazandırır. Asya mutfağının ferahlatıcı etkisini yakalamak için zencefil turşusu tercih edebilir, Meksika esintileri içinse misket limonuyla aromalandırılmış kırmızı soğan turşusu kullanarak tabağınıza lezzet derinliği kazandırabilirsiniz.
• Et, Tavuk ve Balık İçin Öneriler: Protein seçiminize göre ona eşlik edecek garnitürü belirlemelisiniz. Kırmızı etin isli tadını dengelemek için fırınlanmış kuşkonmaz, tavuğun hafifliğini canlandırmak için mango salsa tercih edebilirsiniz. Balıktaysa rezenenin ferahlığından veya kaparinin aromatik gücünden yararlanabilirsiniz.
• Veganlar ve Vejetaryenler İçin Seçenekler: Bitkisel tabaklarda sadece lezzet değil, doyurucu bir doku dengesi kurmak da önemlidir. Sebze yemeklerine kıtırlık katmak için kavrulmuş fındık veya susamla sotelenmiş brokoli filizleri ekleyebilir, renk ve tazelik içinse nar tanelerinden faydalanabilirsiniz.
• Tatlılarda Garnitür Kullanımı: Garnitür sadece tuzlularda değil, finalde tatlı tabağında da büyük fark yaratır. Yoğun bir çikolatanın tadını belirginleştirmek için üzerine çok az kristal deniz tuzu serpiştirebilir ya da sütlü bir tatlının yumuşak dokusunu Antep fıstığı kıtırlarıyla hareketlendirebilirsiniz.

Küçük Dokunuşların Büyük Gücü

Sunumda ve lezzette mükemmelliği yakalamak için profesyonel bir şef olmanıza gerek yok. Bazen tabağın merkezine yerleştirilen tek bir taze baharat dalı veya sosla yapılan zarif bir dokunuş, yemeğin tüm hikâyesini değiştirmeye yeter. Önemli olan tabağınıza eklediğiniz her malzemenin bir amacı olduğunu hissettirmek. Unutmayın; mutfakta az ama öz dokunuşlar şık ve iştah kabartan sonuçlar elde etmenizi sağlayabilir.

Ramazan Sofralarında Lezzetli Bir Buluşma: Elite World Hotels & Resorts

Elbette, evde hazırladığınız o şık ve özenli sofraların tadı her zaman başka. Kendi mutfağınızda şef sizsiniz! Ancak bu Ramazan’da önlüğü bir kenara bırakıp kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak, hem göze hem damağa hitap eden profesyonel bir gastronomi deneyimi yaşamak isterseniz rotanızı Elite World Hotels & Resorts’a çevirebilirsiniz.

Şehrin en özel lokasyonlarında, eşsiz bir atmosfer eşliğinde sunulan iftar menüleri, Ramazan’ın bereketini şıklıkla buluşturuyor. Masanıza gelen taze iftariyeliklerden başlayıp usta şeflerin ellerinden çıkan ve görsel bir şölen sunan set menülere veya damak zevkinize özgürlük tanıyan zengin alakart seçeneklerine kadar her detay incelikle düşünülmüş.

Siz de bu Ramazan’da Elite World Hotels & Resorts’un misafirperverliğiyle tadı damağınızda kalacak ve sunumlarıyla sizi büyüleyecek unutulmaz iftar sofralarında yerinizi ayırtabilirsiniz.

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

• Mutlaka Yenmesi Gereken Fransız Yemekleri
• Karadeniz Bölgesinden Damak Çatlatan 10 Lezzetli Yemek
• Dillere Destan Lezzetiyle Hatay Sofrasından 10 Yemek
• 9 Geleneksel Türk Tatlısı ve Hikayeleri