İç Anadolu Bölgesi'nin doğusunda, yüksek platoların üzerinde, tarihin en önemli ticaret yollarından olan İpek Yolu'nun güzergâhında yer alan şehir: Sivas. Hem kültürel hem ticari açıdan önemli bir kavşak noktası olan bu şehir, birçok Anadolu şehri gibi kendine has gastronomisiyle dikkat çekiyor.
Anadolu'nun bereketli topraklarında, süt ve yoğurt gibi ürünlerin bolca bulunduğu bir coğrafyada bulunması, Sivas'ın mutfağına zenginlik katan unsurlardan sadece biri. Gelin, Sivas'ın misafirperverliğinin bir parçası olan meşhur mutfağını birlikte keşfedelim.
Sivas'ın gastronomisinde doğanın iyileştirici gücü de kendine yer bulur. Güçlü antioksidan özelliğiyle dikkat çeken ve bağışıklık sistemini destekleyen madımak otu, Sivas'ın geleneksel yemeklerinde sıkça kullanılır. Şehirdeki sofralara sağlık katan madımak çorbası da şehrin zengin mutfak kültürünün lezzetli örneklerinden biridir.
Bu çorbayı yaparken önce özenle yıkanan madımak otu küçük küçük doğranır. Ardından büyük bir tencerede kavrulan soğanın içine kıyma, salça, çemen ve son olarak bulgur atılır. Aslında yerel kültürde bu çorba, üç şekilde adlandırılır: Yapılan yemeğin suyu fazlaysa madımak çorbası, su miktarı daha azsa madımak yemeği, yemeğe atılan bulgur miktarı fazlaysa madımak pilavı denir.
Eğer sonbahar ve kış aylarında Sivas'ı ziyaret etmeyi düşünüyorsanız C vitamini açısından zengin ve gribe karşı da güçlü koruma sağlayan madımak çorbasını tatmalısınız.
Sivas'ın verimli ovalarında doğal beslenen koyunlar ve kuzular, etin en lezzetli hâlini sunar. Anadolu'nun geleneksel odun ateşinde pişen Sivas kebabı, bu etin yavaş yavaş pişmesiyle elde edilen lezzetlerden biridir. Sebzeli Sivas tandır kebabı olarak da bilinen bu yemek, özellikle haziran ayında yapılır.
Sivas kebabı yapılırken önce pirzola boyutundaki koyun ve kuzu etleri, çeşitli baharatlarla, tuzla ve soğanla terbiye edilir. Ardından odun fırınlarının olmazsa olmazı uzun şişlere yerleştirilir. Yuvarlak kesilen patlıcan, biber ve domates de şişlere dizilir. Etin güzelce pişirilip tandır ekmeğine yerleştirilmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzet hem göze hem damağa fazlasıyla hitap eder. Eğer et tüketmeyi seviyorsanız odun ateşinde pişen Sivas kebabını mutlaka yerinde denemelisiniz.
Ana yemeklerden sonra şöyle güzel bir tatlı da yenmez mi? Tabii ki yenir! Peki, aslında evlerde sıkça yapılan ve kalburabastı olarak bilinen tatlının Sivas'ın yerel hurma tatlısı olduğunu biliyor muydunuz?
Hurma tatlısının yapımı için öncelikle şerbet hazırlanır. 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker kaynatılır. Limon suyu da eklenerek biraz daha kaynatılan şerbet, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Hamur için un, irmik, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve vanilya tozu ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edilinceye kadar yoğrulur. Elde edilen hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki parçalar, tatlıya ismini veren hurma biçiminde şekillendirilir ve çatalla üzerlerine çizikler atılır. Altın rengini alana kadar pişirilen tatlılar, fırından çıkar çıkmaz soğumuş şerbetin içine atılır ve birkaç dakika bekletilir.
Sivas'ta baklavadan sonra en çok tüketilen tatlıların başında gelen hurma tatlısı hem turistlerin hem yerel halkın damağında unutulmaz tatlar bırakan lezzetlerdendir.
Zengin mutfağıyla ve tarihî dokusuyla keşfedilmeyi bekleyen Sivas'ta, hep aklınızda kalacak bir konaklama deneyimi yaşayabilirsiniz. Selçuklu mimarisinin göz alıcı ihtişamından esinlenerek dizayn edilen Elite World Nest Sivas, şehrin tam kalbinde yer alıyor. Sivas'ın birbirinden lezzetli geleneksel yemeklerini deneyimleyeceğiniz restoranıyla misafirlerini en iyi şekilde ağırlıyor.
Sivas'ın zengin gastronomi kültürünü yerinde keşfedebilir, farklı lezzetlere ev sahipliği yapan yeme içme alanlarında sevdiklerinizle beraber keyifli vakit geçirebilirsiniz. Rezervasyon yaptırmak için Elite World Nest Sivas ile iletişime geçebilir, kusursuz ve lüks hizmet anlayışının tadını çıkarabilirsiniz.
