يرجى منك اختيار الفندق
  • إليت وورلد أسيا
  • الايت وورلد أوروبا
  • الايت وورلد اسطنبول
  • الايت وورلد بزنس
  • إليت وورلد مرمريس
  • الايت وورلد وان
  • الايت وورلد برستيج
تاريخ الدخول
تاريخ الخروج
البالغين
تاريخ الدخول
تاريخ الخروج
البالغين
الحجز

مدونة

فنادق الايت وورلد

مطبخ المطبخ المطبخ خدمات

 المطبخ خدمات

  • يستخدم العاملون في الأقسام المعنية أدواتهم الشخصية الوقائية أثناء العمل (قفازات والصدريات والكمامات الطبية الجراحية).
  • تطبق خطة إليت وورلد للتباعد الاجتماعي. وضعت اللافتات التي تنظم عملية التباعد الاجتماعي في جميع مداخل صالات الطعام لتجنب حالات التكدس المحتملة. وضعت اللافتات التي توافق قانون المتر الواحد للتباعد الاجتماعي لتنظيم عملية الانتظار أمام خزانات الدفع والبوفيه وأي أماكن أخرى قد يكون أمامها انتظار.
  • *أعيد تنظيم الموائد بحيث يكون كل 4 أشخاص في مساحة 10 متر مربع. . نظمت الموائد بحيث تكون المسافة بين الموائد 1.5 متر والمسافات بين المقاعد 60 سم والمسافات بين الضيوف أمام بعضهم البعض 70 سم.
  • *تخضع وحدات الميني بار في الغرف إلى عملية التعقيم اليومي وتتم عملية تجديد وحدات الميني بار بما يتوافق مع تدابير النظافة اللازمة.
  • يتم تعقيم كافة أدوات التقديم في صالات الطعام بشكل منتظم. يعاد غسل وتعقيم كافة الأدوات التي تقدم حتى وإن لم تستخدم.
  • قمنا بمنع تقديم منتجات أكثر من حاجة النزلاء مع الحرص على إنتاج الكميات التي تكفي النزلاء فقط. نحرص على خفض عدد المنتجات المعروضة في الواجهات.
  • يتم تغيير أدوات الغرف التي تستخدم في التقديم باستمرار وتحفظ في إناء منفصل. وتنظف وتعقم بعد كل استخدام.
  • نقدم البدائل المغلفة عن البوفيه أو الواجهات المعرضة لتلامس كافة النزلاء والعاملين.
  • تغلق جميع المطاعم بعد ساعات العمل أو في أوقات استراحة التنظيف المحددة للتعقيم بشكل دقيق ومفصل.
  • بالنسبة لأجهزة إعداد الشاي/ القهوة وثلاجات المياه وأجهزة المشروبات الأخرى إما قمنا بإلغائها أو إعادة تنظيم استخدامها بحيث يقوم أحد موظفينا بتقديم المشروب من الأجهزة. نحرص على تعقيم هذه المعدات بعد كل استخدام.
  • في حال الاستمرار في تقديم خدمة البوفيه المفتوح نلتزم بقوانين التباعد الاجتماعي لمنع انتقال العدوى والتأكد من مستوى النظافة والأمان. وفي هذا الإطار قمنا بوضع اللافتات الأرضية والأشرطة ...إلخ اللازمة مع تعليق اللافتات  التي تحتوي على التنبيهات والقواعد التي يجب الالتزام بها.
  • وفي حالة استمرار خدمة البوفيه المفتوح توضع الحواجز التي تعوق وصول النزلاء إلى موائد البوفيه المفتوح ويقوم العاملون في المطبخ بتقديم الطعام.
  • تكون الشوك والسكاكين والأدوات التي تستخدم على المائدة مغلفة.
  • لا تترك الأدوات التي تستخدم بشكل مشترك في المطاعم مثل السكر والملح والكاسات على الموائد وإنما يتم تقديمها حسب الطلب. وعلاوة على ذلك تم إلغاء الورد وبطاقات الرأي والتعليق ومفارش تقديم الطعام...إلخ بشكل مؤقت.
  • تقدم المنتجات التي تستخدم على مائدة الطعام مثل الملح والتوابل وخلة الأسنان والسكر على هيئة عبوات أحادية الاستخدام.
  • تتوفر في المطعم مجموعة الشوك والملاعق والسكاكين أحادية الاستخدام وتقدم بناء على طلب النزلاء.
  • تتم تهوية صالات الطعام بانتظام.
  • نحرص على تنظيف العاملين الذي يتعرضون للأدوات الشخصية الخاصة بالنزلاء بشكل مباشر باستخدام مطهر يدوي يحتوي على الكحول.

 

مطبخ المطبخ

  • يحصل جميع العاملين في المطبخ إلى البرامج التعليمية الخاصة بإعداد الأطعمة والمشروبات الصحية. تقوم إدارة الفندق وإدارة المطبخ بمراقبة جميع مراحل إعداد الطعام والمشروبات باستمرار بما يتوافق مع قياسات سلامة الغذاء الخاصة بإليت وورلد والتدابير المتخذة في ظل جائحة كوفيد 19، وتسجل كافة الإجراءات بانتظام.

  • يستخدم العاملين في مراحل الإنتاج والتقديم والذين يتعاملون مع الأطعمة بشكل مباشر المعدات الشخصية الواقية أثناء العمل مثل القفازات والصدريات أحادية الاستخدام والكمامات الطبية الجراحية وغطاء الرأس والكلوش (الحذاء الفوقي).

  • تخضع جميع الفواكه والخضروات إلى التعقيم الخاص بالأطعمة.
  • يتم الفصل بين أسطح التقطيع والسكاكين للأطعمة النيئة والأطعمة المطهية وتحدد بشكل واضح.
  • تحفظ جميع المواد الغذائية في خزانات مغلقة أو في عبوات مغلقة. لتجنب الإصابة المزدوجة تفصل المأكولات المطهية والمجهزة عن المأكولات التي لم تتعرض لأي عمليات ويحفظ كل في مكان منفصل. نحرص على عدم حدوث أي تلامس بين الأسطح والمواد الغذائية.
  • يتم تهوية ساحات إعداد الطعام بشكل طبيعي إن أمكن، وإن تعذر فمن خلال معدات التهوية بما لا يعرض المواد الغذائية لأي ضرر.
  • يتم مراقبة عملية الفصل بين الأطعمة النيئة والأطعمة المطهية باستمرار لتجنب انتقال الميكروبات من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة المطهية.
  • تعمل كافة المعدات اللازمة لتعقيم المواد الغذائية واليدين وأجهزة التعقيم في مختلف مراحل إنتاج المواد الغذائية بدءا من توريد المواد الخام والمنتجات المختلفة.
  • يتم تعقيم وتنظيف كافة الأواني والمعدات والآلات والأدوات المستخدمة في المطبخ بما يتوافق مع تعليمات التنظيف الملائمة قبل وبعد الاستخدام.
  • يوجد محل الحلويات داخل مؤسساتنا ويعمل تحت إشراف كوادرنا من مهندسي الغذاء.
  • يكون الغسيل داخل غسالات الأطباق بدرجة حرارة تتراوح بين 60-65 درجة والشطف يكون بين 80-85 درجة.
  • يتم متابعة درجة حرارة غسالة الأطباق وتسجيلها بشكل مستمر. وعلاوة على ذلك يتم التأكد من فاعلية التعقيم بشكل يومي وتسجيله (من خلال البطاقات الحرارية التي تقيس حرارة الشطف في حرارة 80-85 درجة).
  • يستخدم المياه القابلة للشرب في غسالات الأطباق والبخار الناتج عن هذه المياه.
  • ويتم استخدام وسائل التعقيم المناسبة في الأماكن التي يتم فيها غسل الأواني الكبيرة أو الأماكن التي تعتمد على الغسيل اليدوي.
  • تغسل وتعقم جميع الأواني والمواد الفضية والزجاجية داخل غسالات الأطباق. ويعاد غسلها حتى وإن لم تستخدم تجنبا لاحتمالية تعرضها للمس من قبل أحد النزلاء أو العاملين.
  • يتم التأكد من عمل غسالة الأطباق ومعدات الغسيل على درجة الحرارة الصحيحة وبالجرعات الصحيحة.
شارك
اخر 5 ترفيه رسالة
اخر 5 فعاليات رسالة
اخر 5 زفاف رسالة
اخر 5 الرئيسية رسالة
اخر 5 عالم الاعمال رسالة
اخر 5 اخبار رسالة
اخر 5 المناسبات الخاصة رسالة
اخر 5 حياة صحية رسالة
اخر 5 سفر رسالة
اخر 5 مأكولات ومشروبات رسالة